맛있는 홍 가리비찜 만들기

가리비 삶는 법 알아보기

안녕하세요! 오늘은 신선한 홍 가리비를 이용해서 집에서 간단하게 만들 수 있는 가리비찜 레시피를 알려드리려고 해요. 가리비는 제철 해산물 중에서도 특히 겨울에 맛이 좋아서 연말 모임이나 파티 메뉴로 딱이죠. 저도 최근에 울진에서 신선한 가리비와 석화를 엄청 많이 사와서 집에서 직접 요리해 봤답니다.
가리비는 삶아서 육수에 넣어 죽을 끓이고, 석화는 찌는 방법으로 즐겼는데요. 생각보다 정말 쉽게 만들 수 있더라고요. 가리비 삶는 법부터 차근차근 알려드릴게요!

가리비 손질하기

먼저 가리비를 깨끗하게 씻어줘야 해요. 가리비 껍질에 붙어있는 이물질들을 솔로 문질러가며 세척해 주세요. 그리고 가벼운 가리비는 속이 비어있는 것이니 골라서 버려주는 것이 좋답니다.
깨끗이 씻은 가리비는 입구가 아래를 향하도록 담아두면 가리비 안에 있던 물이 빠져나오게 됩니다. 이렇게 물기를 뺀 가리비를 냄비에 담아 조리를 시작하면 돼요.

가리비 삶는 방법

가리비를 삶을 때는 물과 소주를 함께 넣어주는 게 중요해요. 소주를 넣어주면 가리비의 비린내가 잘 잡히거든요.
냄비에 물 200ml와 소주 50ml를 넣고 가리비를 올려놓은 뒤 센 불에서 7-10분 정도 쪄주세요. 가리비가 익으면서 입이 벌어지는 것을 확인하면 불을 끄고 2-3분 정도 뜸들여 주세요.
조리 시간을 잘 지켜야 해요. 너무 오래 삶으면 질겨지고, 덜 익히면 살이 흐물흐물해지니까요. 가리비찜은 살짝 익은 정도가 가장 맛있답니다.

가리비 육수로 죽 끓이기

가리비를 삶고 남은 육수는 버리지 말고 활용해 보세요. 이 육수에 밥, 계란, 참기름을 넣고 죽을 끓이면 정말 맛있어요.

또한 껍데기가 큰데 비해 알이 작은 굴도 같이 넣어주면 좋답니다. 이렇게 만든 가리비 죽은 정말 시원하고 담백한 맛이 나거든요.

완성 및 마무리

이렇게 간단하게 가리비를 삶아서 맛있는 가리비찜과 가리비 죽을 만들 수 있어요. 겨울철 제철 해산물인 홍 가리비로 건강하고 맛있는 한 끼를 즐겨보세요.
혹시 가리비 삶는 법이나 손질하는 방법에 대해 궁금한 점이 더 있다면 언제든 물어봐 주세요. 저도 가리비 요리를 처음 해봤지만 생각보다 쉽고 맛있더라고요. 여러분도 도전해보시면 좋을 것 같아요. 맛있게 드세요!